食品工业科技

作者：郝刚, 唐善虎, 李思宁

关键词：抗菌肽,牦牛血,膜结合,凝胶色谱,抑菌活性,

以牦牛血的胰蛋白酶水解液为原料,用Sephadex G-15凝胶柱,在以10 mmol/L磷酸盐缓冲液(pH7.0)为洗脱液,流速为0.4 mL/min的洗脱条件下,利用抗菌肽与细菌细胞膜的吸附结合特性,分离出两个含抗菌肽组分的洗脱峰。研究显示抑菌活性大的洗脱峰再经过RP-HPLC反复纯化,收集组分并检测抑菌活性,得到两个色谱纯的抗菌肽YakB-1和YakB-2。抑菌实验表明,抗菌肽YakB-1/2对细菌和真菌都具有广谱抗菌活性;抗菌肽YakB-2无论对G-菌还是G+菌的抗菌活性都比YakB-1强,但YakB-1对真菌的抑菌活性更强。研究结果可为牦牛血资源开发与利用提供参考依据。

来源：2018年第11期

《食品工业科技》期刊编辑部

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