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国内刊号：11-1759/TS
国际刊号：1002-0306
发布日期:
作者：张哲, 徐垚, 田津津, 王怀文, 郭旭, 丁浩, 毛义琼, 李福正, 邳春英
关键词：猕猴桃,振动,堆码,品质,
根据贮运过程中的实际情况,实验研究了堆码高度对猕猴桃贮藏品质的影响。分别研究了经历了10 Hz频率振动,不同堆码位置的猕猴桃果实放入0、5、10 ℃三种不同温度的冷库贮藏,其硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量和丙二醛含量变化。结果表明,不同堆码位置的猕猴桃果实硬度、果实可滴定酸以及维生素C含量均呈下降趋势,可溶性固形物和MDA含量均不断上升。研究发现处于中层的猕猴桃果实贮藏效果最好。因此,振动条件下堆码位置会明显影响猕猴桃贮藏品质,实际贮运过程中应加强对上层和底层果实的缓冲包装。
来源：2018年第11期
《食品工业科技》期刊编辑部
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