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国内刊号：11-1759/TS
国际刊号：1002-0306
发布日期:
作者：于娇, 胡晓, 杨贤庆, 陈胜军
关键词：藻胆蛋白,提取,分离,纯化,应用,
藻胆蛋白(phycobiliprotein,PBP)是一种具备多种生物活性的藻类捕光色素蛋白,其既可作为功能因子与天然色素应用于食品、保健品、药品和化妆品等领域,又可作为光敏剂与荧光探针应用于生物医学领域,具有良好的应用前景。作为一种优质的胞内蛋白,藻胆蛋白的提取富集通常包括破壁、粗提和纯化三个步骤。本文重点介绍了海洋藻类藻胆蛋白的提取和分离纯化的新型工艺,并讨论了其在天然色素、保健食品与医药、荧光探针和光敏剂的应用研究进展,以期为海洋藻类的高值化加工和应用提供重要参考。
来源：2018年第11期
《食品工业科技》期刊编辑部
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