食品工业科技

作者：徐小博, 徐萍, 毛雪飞, 李俊峰, 任敏

关键词：金银花,不同器官,绿原酸,木犀草苷,咖啡酸,高效液相色谱法,抗氧化活性,

以封丘金银花为材料,利用高效液相色谱法建立同时测定金银花不同器官(花、叶、茎)中绿原酸、咖啡酸、木犀草苷3种活性成分含量的检测方法。并以清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和ABTS+·自由基的能力为评价指标,对金银花不同器官的抗氧化活性进行比较。结果表明,建立的高效液相色谱方法实现了对3种活性成分的分离,且线性关系良好(R2 ≥ 0.9997),3个器官中3种活性成分的平均回收率在89.45%~102.35%之间。该方法简便、准确,可靠性强。含量测定结果为:绿原酸在花中含量最高,为27.22 mg·g-1,其次是茎(19.68 mg·g-1)和叶(12.80 mg·g-1);木犀草苷在茎中含量最高,为2.31 mg·g-1,其次是叶(1.66 mg·g-1)和花(1.07 mg·g-1);咖啡酸在花、叶和茎的含量分别是1.18、1.05、0.93 mg·g-1。3个器官中,以花的提取物抗氧化能力相对较强,清除DPPH和ABTS+·自由基的IC50分别为0.07 mg·mL-1和0.05 mg·mL-1,茎和叶具有一定的抗氧化活性,两种评价方法均表明,抗氧化能力大小依次是花>茎>叶。

来源：2018年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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