食品工业科技

作者：姚晓瑞宁, 史学伟, 周雪艳, 辛敏汉, 肖婧

关键词：氨基甲酸乙酯,酵母菌,筛选,气相色谱-质谱联用(GC-MS),降解条件,

本实验旨在筛选得到一株可以有效降解氨基甲酸乙酯的酵母菌,并根据ITS DNA片段鉴定其种属。采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法,测定所筛选株菌的发酵产物中氨基甲酸乙酯的含量,确定一株降解能力较强的菌株,根据系统发育树确定酵母种属,并对该菌株的降解条件进行了优化。结果表明,降解能力较强的菌株为G1-3,为鲁考弗梅奇(Metschnikowia reukaufii)酵母,优化降解条件为接种量为3%,38℃,170 r/min,发酵4.5 d,最终氨基甲酸乙酯的降解量在65.57%左右。

来源：2018年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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