食品工业科技

作者：姜姣姣, 王涛, 张敏敏, 刘倩, 时新刚, 王晓

关键词：阿胶,阿胶汁,氨基酸,非衍生化,HPLC-ELSD,

建立了一种高效液相色谱-蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD)同时测定阿胶和阿胶汁中4种主要未衍生化氨基酸(L-甘氨酸、L-羟脯氨酸、L-丙氨酸、L-脯氨酸)含量的方法,从源头对阿胶进行质量控制。采用6 mol·L-1的盐酸对经真空干燥后的阿胶及阿胶汁粉末110℃恒温水解24 h,以Thermo hypercarb(150 mm×4.6 mm,5 μm)为分析柱,流动相A为0.08%三氟乙酸甲醇:乙腈(90:10),B为2 mmol·L-1全氟戊酸水,梯度洗脱,流速为0.8 mL·min-1。结果表明,L-甘氨酸、L-羟脯氨酸、L-丙氨酸、L-脯氨酸的质量浓度与峰面积呈良好的线性关系(r>0.9993),阿胶与阿胶汁的加标回收率分别为97.42%~103.29%、97.17%~102.19%,RSD均<2.46%(n=6)。此方法简单快速、重复性较好,适用于快速准确地测定阿胶和阿胶汁中L-甘氨酸、L-羟脯氨酸、L-丙氨酸、L-脯氨酸含量,为其质量控制提供参考。

来源：2018年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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