食品工业科技

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国内刊号：11-1759/TS

国际刊号：1002-0306

食品工业科技杂志2018年第13期:特种乳加工技术研究进展

发布日期:

作者：李阳, 张希, 李杨, 冯凤琴

关键词：特种乳,乳制品,加工技术,乳品工业,

特种乳是指牛乳以外的其它家畜乳,具有独特的口感与营养价值,能满足不同民族及地区消费者的特殊饮乳需求,特种乳的加工技术也是乳品工业的重要组成部分。本文综述了牦牛乳、羊乳、马乳等特种乳及其乳制品的加工技术进展,为特种乳资源的深度开发利用提供参考,以期丰富乳制品品种,推动我国各品种乳的协同发展。

来源：2018年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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