食品工业科技

作者：石浩, 何小娥, 黄卫文, 胡玉玲, 樊绍刚, 王文龙

关键词：油茶饼粕,多糖,分级,抗氧化评价,

为探究油茶饼粕多糖的抗氧化活性,以12年生油茶果(饼粕)为试材提取油茶饼粕多糖,采用纤维素柱层析和葡聚糖凝胶柱层析方法分离多糖,并对各组分多糖进行抗氧化分析,选出抗氧化活性最佳的多糖,并将其与VC、VE进行复配,分析复配物的抗氧化活性。结果表明:在分离得到DTA、DTB、DTC1、DTC2、DTD5个多糖组分中,DTC1的分子量在10万Dal左右,且综合抗氧化能力最强。当其浓度为2.0 mg/mL时,DPPH自由基清除率可达80%以上。由Isobologram分析图可知,多糖(DTC1)与VC(1:0.162)、VE(1:0.319)复配后,对DPPH自由基清除率的3个效应点都在相加线及95%可信限的左侧,理论IC50add值与实验IC50 mix值有显著性差异,并且相互作用指数都小于1,证实多糖(DTC1)与VC、VE之间存在协同抗氧化效应,且两者均在1:1时复配效果最好。

来源：2018年第14期

《食品工业科技》期刊编辑部

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