食品工业科技

作者：李昺胐, 郑秋丽, 徐冬颖, 赵书岗, 左进华, 高丽朴, 王清

关键词：精胺,黄瓜,品质,保鲜,

使用浓度为1 mmol/L的精胺处理黄瓜10 min,于常温(20±1)℃下贮藏,通过对贮藏期间各项品质指标的测定,探究精胺处理对黄瓜采后品质的影响。结果表明:外源精胺处理可以有效地保持黄瓜的外观品质,抑制失重率的上升及硬度的下降,延缓叶绿素降解、维生素C的流失及可溶性固形物含量的降低,说明1 mmol/L的精胺处理可有效的保持黄瓜的贮藏品质。结论:1 mmol/L的精胺处理可有效的保持黄瓜的贮藏品质。

来源：2018年第14期

《食品工业科技》期刊编辑部

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