食品工业科技

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国内刊号：11-1759/TS

国际刊号：1002-0306

食品工业科技杂志2018年第15期:燕麦生物碱的结构与功能研究进展

发布日期:

作者：吴玉杰, 袁娟丽, 陈红兵

关键词：燕麦生物碱,化学结构,稳定性,生物活性,构效关系,

燕麦(Avena sativa L.)中的活性成分主要有β-葡聚糖、生育酚、生育三烯酚和燕麦生物碱等,本文主要介绍燕麦生物碱的基本结构和稳定性,燕麦生物碱的抗氧化、抗炎、抗癌和抗瘙痒等生物活性以及燕麦生物碱的构效关系。

来源：2018年第15期

《食品工业科技》期刊编辑部

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