食品工业科技

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国内刊号：11-1759/TS

国际刊号：1002-0306

食品工业科技杂志2018年第15期:叶类蔬菜贮藏中品质变化评价指标及其分析方法的研究进展

发布日期:

作者：李娇洋, 杨帆, 包斌

关键词：叶类蔬菜,贮藏品质,评价指标,分析方法,

本文旨在分析叶菜贮藏过程中品质变化的评价指标,包括生理变化指标、营养品质变化指标以及其他常见指标,对近年来叶菜贮藏过程中评价指标的分析方法进行了综述,对同一指标不同方法的适用范围、优缺点、分析条件进行了总结。

来源：2018年第15期

《食品工业科技》期刊编辑部

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