食品工业科技

作者：杨淑晓, 李萌, 马永生, 赵前程, 马壮

关键词：虹鳟鱼骨,可溶性钙,响应面优化,提取工艺,

研究旨在探索虹鳟鱼骨中可溶性钙的最优提取工艺。以可溶性钙的提取率为响应值,基于单因素实验基础上运用响应面Box-Behnken中心组合试验设计原理评估盐酸浓度(mol/L)、提取温度(℃)和提取时间(h)三因素的优化效果。结果表明,虹鳟鱼骨中可溶性钙的最佳提取工艺为:盐酸浓度3.4 (mol/L)、提取温度52 ℃、提取时间2.1 h,在此条件下得可溶性钙提取率为28.45%,与模型预测值(28.68%)接近。

来源：2018年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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