食品工业科技

作者：成文韬, 袁启凤, 肖图舰, 陈楠, 王立娟, 王壮, 马玉华, 周俊良

关键词：西番莲,生物活性物质,生理功能,

西番莲果实不仅富含蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪酸和矿物质等营养成分,还含有丰富的生物活性物质,如黄酮类化合物、类胡萝卜素、植物多糖、生物碱和生氰苷等。此外,西番莲果实还具有良好的抗焦虑、抗氧化、消炎、抗氧化等生理功能,对膝关节炎和2型糖尿病有一定的疗效。本文重点阐述了西番莲果实中的主要生物活性物质,并总结了西番莲果实及其提取物的生理功能,为西番莲果实综合利用和产品开发的提供参考。

来源：2018年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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