食品工业科技

作者：黄晓林, 曹红, 欧阳巧凤, 沈瑞麟, 李春, 吴廷华

关键词：微囊化,产紫青霉细胞,甘草酸,单葡萄糖醛酸基甘草次酸,

采用海藻酸钠(SA)-羧甲基纤维素钠(CMC)液芯微胶囊技术制备微囊化产紫青霉细胞(Penicillium purpurogenum Li-3),研究其制备条件及其催化性能,考察不同因素对微囊化细胞直径、机械强度、破损率、催化活性的影响。结果表明,在羧甲基纤维素钠的浓度为1.4%、海藻酸钠的浓度为1.2%、CaCl2的浓度为1.0%、固化过程CaCl2浓度为0.5%及加菌量为3.0%的条件下,制得的微囊化细胞在重复利用9次后,相对活性仍达到56.9%,显示出较好的机械强度和操作稳定性。本文为高效生物转化甘草酸合成单葡萄糖醛酸基甘草次酸(GAMG)提供了技术支持。

来源：2018年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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