食品工业科技

作者：张明明, 热合满, 艾拉·王玉红, 王丹, 白羽嘉

关键词：伯谢克辛甜瓜,1-甲基环丙烯,乙烯,活性氧代谢,

为研究贮藏期间乙烯与1-MCP对伯谢克辛甜瓜采后活性氧代谢的影响,在已有研究的基础上,对伯谢克辛甜瓜采用500 mg/L的乙烯喷洒和2 μL/L 1-MCP熏蒸24 h,于7 ℃冷库贮藏。每隔24 h,检测甜瓜果实超氧阴离子(O2-)产生速率、丙二醛(MDA)含量和活性氧代谢相关酶活性变化。结果表明:乙烯处理组甜瓜果实中O2-产生速率在贮藏3~9 d高于对照组,MDA含量在贮藏0~9 d高于对照组;1-MCP处理组O2-产生速率和MDA含量在贮藏期间均低于对照组。乙烯处理组超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、多酚氧化酶(PPO)活性在贮藏期间均低于对照组,且CAT、POD、APX活性在第4 d达到峰值,分别比对照组低17.42%、29.61%、3.25%;1-MCP处理组CAT、SOD活性在贮藏3~9 d高于对照组,POD、APX活性在第4 d达到峰值,分别比对照组高36.50%、18.97%。说明乙烯与1-MCP对伯谢克辛甜瓜采后衰老具有调控作用。

来源：2018年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2018年第18期