食品工业科技

作者：冯鑫, 何承云, 徐茜茜, 焦凌霞

关键词：酸土脂环酸芽孢杆菌,营养成分,菌体生长,芽孢形成,

本研究通过单因素和双因素交互实验,研究多种营养因子对酸土脂环酸芽孢杆菌生长和芽孢形成的影响。结果表明,葡萄糖、酵母浸粉、Mn2+、Mg2+对酸土脂环酸芽孢杆菌的菌体生长和芽孢形成影响显著(p0.05),但Ca2+与K+或者NH4+协同作用时,可以促进酸土脂环酸芽孢杆菌的菌体生长和芽孢形成。研究结果揭示了培养基中的营养成分对该菌菌体生长和芽孢形成的影响,为控制该菌芽孢污染及酸性果蔬产品保藏提供实验和理论依据。

来源：2018年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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