食品工业科技

作者：张子豪, 康建依, 谢远红, 易欣欣, 刘慧, 侯爽, 马祎, 高秀芝

关键词：解淀粉芽孢杆菌,发酵培养基,发酵条件,抑菌活性,大肠埃希氏菌,

本研究从土壤中筛选对大肠埃希氏菌具有高抑菌活性的芽孢杆菌,采用单因素实验与正交试验,对发酵培养基及发酵条件进行优化。结果表明,经筛选得到一株对大肠埃希氏菌具有显著抑菌活性的芽孢杆菌G3E,经菌种鉴定为解淀粉芽孢杆菌植物亚种(Bacillus amyloliquefaciens subsp.plantarum);G3E表达抑菌物质的最佳发酵培养基配方为:淀粉10 g/L、氯化钙4 g/L、酵母浸出物4 g/L、胰蛋白胨4 g/L、尿素2 g/L;最佳发酵条件为:发酵温度40 ℃,发酵时间40 h,pH=7.0,此时,抑菌圈直径可达(25.5±0.5) mm。

来源：2018年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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