食品工业科技

作者：李梦, 冯作山, 玛尔哈巴·帕尔哈提, 张明明, 王海瑞, 夏璇, 白羽嘉

关键词：厚皮甜瓜,链格孢菌,抗病性,活性氧相关代谢,

以伽师瓜和86-1甜瓜为实验材料,研究甜瓜抵抗链格孢侵染能力差异与活性氧相关代谢的关系。用打孔器在果实赤道部位等距离打孔6个,每孔接种20 μL链格孢,于7 ℃贮藏,定期测定果皮与果肉病斑直径、超氧阴离子产生速率、过氧化氢含量、丙二醛含量,及活性氧代谢相关酶多酚氧化酶、过氧化物酶、超氧化物歧化酶及过氧化氢酶活性的变化。结果表明:86-1甜瓜果皮与果肉的病斑直径分别大于伽师瓜果皮与果肉,且两种甜瓜果肉病斑直径均大于果皮。链格孢侵染果实后,诱导前期活性氧的快速积累,促使酶活性的提高,降低丙二醛含量;伽师瓜果皮与果肉的活性氧积累与酶活性均高于对应的86-1甜瓜果皮与果肉,且两种甜瓜果皮的活性氧积累与酶活性均高于果肉,丙二醛含量则相反。由此表明,甜瓜果实采后抗病性差异与活性氧相关代谢密切相关,伽师瓜抗病性强于86-1甜瓜,果皮抗病性强于果肉。

来源：2018年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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