食品工业科技

作者：毛瑜, 龙远春, 邓泽元, 张兵, 李红艳

关键词：零余子,黄酮,微波提取,响应面,抗氧化活性,

在单因素试验基础上,分别研究液料比、乙醇体积分数、微波功率、微波时间对零余子中黄酮类化合物提取提取量的影响。通过响应曲面法,进一步优化得到微波提取零余子黄酮的提取工艺。并对微波提取的零余子黄酮进行抗氧化活性的研究。结果表明最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数为40%,液料比30:1 mL/g,微波功率320 W,微波时间37 s,得到黄酮提取量为6.95 mg QE/g DW,与软件得出预测值6.90 mg QE/g DW相差0.7%,说明采用响应曲面法得到的模型回归性良好拟合度高,可用于零余子黄酮提取量的预测。且此方法提取出的零余子黄酮表现出比VC相近甚至更强的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼DPPH、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐ABTS自由基清除能力和铁离子还原能力,说明其具有良好的抗氧化活性。

来源：2018年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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