食品工业科技

作者：张丽霞, 曾丽, 郑迎新, 郭庆园, 谢骏谦, 郭汉城

关键词：次灵敏线,电感耦合等离子体发射光谱法,高盐食品,NaCl,

本文以高盐食品为研究对象,建立了运用等离子体发射光谱法(ICP-AES)次灵敏线(330.232 nm)检测高盐食品中NaCl含量的方法,并比较了外界共存离子以及不同前处理方法对于测定结果的影响。结果显示:ICP-AES次灵敏线(330.232 nm)的线性范围(10~300 mg/L,r=0.9995)宽于主灵敏线(589.59 nm)的线性范围(0~20 mg/L,r=0.9998)且精密度良好(RSD < 1.0%),可以规避传统方法测定样品因稀释梯度大而导致的误差;外界共存元素K、Ca、Mg、Sn及Zn离子对于ICP-AES发射光谱次灵敏线测定NaCl含量的结果没有影响,这也规避了滴定法中非目标氯化物带来的干扰;通过与国标方法的比较,ICP-AES发射光谱次灵敏线法的准确性与精密度均与国标法持平,这表明ICP-AES发射光谱次灵敏线在高盐食品中检测氯化钠含量的具有独特优势,具有一定的推广价值。

来源：2018年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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