食品工业科技

作者：韩明虎, 王春林, 胡浩斌, 武芸, 张腊腊

关键词：庆阳苹果,微波-超声,高效液相色谱法,多酚,

为分析庆阳各县区8个示范果园的红富士苹果中多酚组成。采用微波-超声-纤维素酶辅助法提取苹果中多酚,福林酚比色法和高效液相色谱法(High performance liquid chromatography,HPLC)测定总酚组成及含量。结果表明,各鲜果中总酚含量为0.723~1.088 mg/g,主要包括绿原酸、对香豆酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、根皮苷这6种多酚,其中绿原酸、对香豆酸和芦丁含量较高,分别为0.106~0.154、0.157~0.256和0.002~0.078 mg/g。庆阳苹果多酚组分多且含量高,营养丰富,食用和药用价值良好。

来源：2018年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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