食品工业科技

作者：金黎明, 陈苛蒙, 包艳春, 王晓彤, 权春善, 胡文忠

关键词：板栗壳棕色素,提取,纯化,应用,食品,纺织品,

板栗壳作为食品加工废弃物,来源丰富,成本低廉,可用于提取板栗壳棕色素。板栗壳棕色素是一种性质稳定且具有一定保健功能的天然色素,近年来得到了广泛的研究和应用。本文综述了板栗壳棕色素的提取方法,包括溶剂浸提法、超声波提取法、微波提取法、超临界流体萃取法、酶法提取法等,以及板栗壳棕色素在食品、纺织品中的应用,讨论了目前存在的问题,并展望了板栗色素的应用前景。

来源：2018年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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