食品工业科技

作者：刘盼, 蔡俊, 廖兆民, 姚晓玲, 王常高, 林建国, 杜馨

关键词：玉米赤霉烯酮,降解,枯草芽孢杆菌,发酵优化,

从土壤样品中得到一株能降解玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)的菌株ZENL09,对该菌株的形态特征、生化理化特性和16r sRNA进行分析鉴定,并通过单因素实验得出ZENL09的较优的发酵条件。结果表明:ZENL09为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),其较优的发酵条件为:发酵时间24 h,发酵温度33℃,摇床转速200 r/min,装液量25 mL/250 mL,接种量3%,在此条件下,ZENL09发酵上清液对ZEN的降解率达到了96%。

来源：2018年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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