食品工业科技

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国内刊号：11-1759/TS

国际刊号：1002-0306

食品工业科技杂志2018年第21期:核桃多酚化学及生物活性研究进展

发布日期:

作者：黄小龙, 孙雨辰, 张维, 任虹, 安磊, 刘新旗

关键词：核桃,多酚,缩合单宁,神经保护,生物活性,

核桃中的多酚类化合物主要为酚酸和缩合单宁类,是其重要的功效成分之一。近年来大量研究报道核桃多酚具有多种生物活性,如抗氧化、神经保护、降血脂、降血糖、抗癌、抑菌和抗病毒等,具有重要的开发和应用价值。本文综述近几年国内外对核桃多酚化学和生物活性的研究进展,以期为进一步开发利用核桃多酚提供理论依据。

来源：2018年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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