食品工业科技

作者：杨鹏, 王展, 沈汪洋, 吴进菊, 于博

关键词：6-姜酚,麦芽糖基-<i>β</i>-环糊精,包合物,热分解,动力学,机理,

本文采用差热-热重分析(TG-DSC)联用和动力学分析方法研究了6-姜酚/麦芽糖基-β-环糊精包合物的热稳定性及热分解机理。利用Kissinger法和Ozawa-Flynn-Wall法对包合物热分解的动力学参数及热分解机理进行了推导。结果表明,包合物热分解温度范围为300.00~500.00℃,热分解过程表观活化能为49.54 kJ/mol,指前因子为27.54 min-1,分解机理函数为G(α)=-ln(1-α)3/2,分解机理符合随机成核和随后生长机理。

来源：2018年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

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