食品工业科技

作者：柳慧芳, 郭金英, 江利华, 鹿萌, 蔺怡, 李肖睿, 芮梦华

关键词：藜麦,超临界CO₂萃取,萃取率,气相色谱法(GC),不饱和脂肪酸,

以藜麦为原料,以油脂得率为考察指标,通过单因素实验和正交试验,确定超临界CO2萃取藜麦油的最佳工艺条件,并用气相色谱技术对其成分进行分析。结果表明,藜麦油脂的最佳萃取工艺为:萃取温度50℃,萃取压力30 MPa,萃取时间120 min,在此条件下,藜麦油的萃取率为4.134%,SD为3.86×10-5。从藜麦油中共分离鉴定出26种化合物,其中含量较高的为亚麻酸、亚油酸和油酸,相对百分含量分别为30.96%、21.94%、15.23%。该研究为藜麦的综合开发利用及质量评价提供了理论依据。

来源：2018年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

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