食品工业科技

作者：金琦芳, 孙威江, 王仲

关键词：茶树,遮阴处理,叶色表型,生化成分,

以"武夷奇种C18"叶片为原料,分别用75%和60%的黑色遮阳网遮光,以全光照处理为对照。研究不同遮阴处理对茶树紫色芽叶颜色表型及生化成分的影响。经过15 d的遮阴处理,取经遮阴处理和全光照处理(CK)的"武夷奇种C18"第一叶,测定叶绿素相对含量、花青素苷总量、茶多酚总量、儿茶素组分、黄酮总量及黄酮苷元等含量。结果表明:遮阴程度越弱,叶片呈色越紫,花青素含量越高;正常光照下,叶绿素相对含量较低,花青素含量最高;75%遮荫,叶绿素相对含量较高,花青素含量较低;随着遮阴程度的增加,花青素苷、茶多酚、儿茶素组分、黄酮及黄酮苷元等含量呈现不同程度的降低趋势。说明紫芽茶树芽叶色泽和花青素等含量受到环境光因子影响,该研究为进一步开发利用紫芽地方特异茶树资源和紫芽茶产品奠定了研究基础。

来源：2018年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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