食品工业科技

作者：陈茜文, 王佳丽, 许春雨

关键词：克氏原螯虾,几丁质酶,分离纯化,相对分子质量,

本研究以克氏原螯虾虾壳为材料,探讨克氏原螯虾壳膜中几丁质酶的分离纯化方法。通过硫酸铵分级沉淀、Sephadex G-100凝胶层析、苯基疏水层析和DEAE-32阴离子交换层析,获得比活力为44.93 U/mg、纯化倍数约16.28倍的电泳纯的几丁质酶制品。结合SDS-PAGE和飞行质谱测出该酶分子量为37.7 kDa,为单亚基蛋白。本实验的分离纯化方法可行,为后续酶学性质的研究提供了基础。

来源：2018年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2018年第23期