食品工业科技

作者：姚轶俊, 鞠兴荣, 张怡一, 王立峰, 陈正行

关键词：薏米,结合型多酚,提取工艺,响应面法,

本研究以薏米为原料,在单因素实验的基础上应用响应面法对其结合型多酚提取条件进行优化。以NaOH的消化浓度、消化时间以及乙酸乙酯浸提温度为单因素,以结合型多酚提取得率为指标,研究各因素交互作用对薏米结合型多酚提取得率的影响。实验结果显示该方法提取的最佳条件为NaOH浓度为3.26 mol/L,消化时间为4.6 h,浸提温度为53℃。此条件下得到结合型多酚的提取得率为(30.16±1.08)mgGAE/100 g,与模型预测值29.3237 mgGAE/100 g相近,说明该方法得到的薏米结合型多酚提取条件真实可靠,并具有较高的提取得率。

来源：2018年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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