食品工业科技

作者：张艳侠, 尹丽丽, 薛霞, 公丕学, 别梅, 王骏, 郑文静, 刘艳明

关键词：超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS),柑橘红2号,苏丹红Ⅰ~Ⅳ染料,NH₂固相萃取柱,

建立了超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)同时测定食品中柑橘红2号和苏丹红Ⅰ~Ⅳ染料的检测方法。样品采用乙腈-氯化钠体系提取,NH2固相萃取柱净化,经超高效液相色谱分离,以0.1%甲酸水溶液-乙腈为流动相进行梯度洗脱,三重四极杆质谱电喷雾电离(ESI+)检测,多反应监测模式(MRM),基质外标法定量。结果表明,柑橘红2号和苏丹红Ⅰ~Ⅳ 5种成分在2~40 ng/mL范围内线性关系良好,决定系数(R2)为0.998。低中高三个添加水平下,5种染料加标回收率在80.7%~114%之间,相对标准偏差范围<8.6%。方法检出限(S/N ≥ 3)为5.0 μg/kg,定量限(S/N ≥ 10)为10.0 μg/kg。该方法简便、快捷、高效、灵敏度高,适用于柑橘类水果、蜜饯、辣椒油、火锅底料及肉制品等多种食品基质中柑橘红2号和苏丹红Ⅰ~Ⅳ染料的同时检测。

来源：2018年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2018年第23期