食品工业科技

作者：高静, 何亚敏, 陈炜锋, 李艳, 吉宏武, 刘书成, 郝记明

关键词：虾壳,离子液体,溶解,组分,结构,

为探索从对虾加工废弃物中回收甲壳素的绿色工艺,本文以离子液体1-乙基-3-甲基咪唑醋酸盐(C2mimAc)为溶剂,系统考察了溶解时间、溶解温度、固-液比3个因素对虾壳的溶解度、回收率以及再生后的组分、表观形貌和晶体结构的影响规律。结果表明,固-液比为1:20 w/w、100℃下加热1 h后,虾壳溶解度最高,为15.30%。与未处理的虾壳相比,经过C2mimAc溶解再生后的样品表面多孔、粗糙或扭曲变形,而且结晶结构被破坏,蛋白质和矿物质脱除率可分别达到67.13%和42.84%。当温度超过120℃,溶解时间超过2 h时,不利于C2mimAc对虾壳的溶解。

来源：2018年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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