食品工业科技

作者：黄星奕, 孙兆燕, 田潇瑜, 郁姗姗, 王沛昌, Joshua Harington Aheto

关键词：马铃薯,腐烂,出芽短梗霉,鉴定,电子鼻,

确定马铃薯致腐菌种,并建立快速检测方法对腐烂样本进行识别。本研究通过微生物及分子生物学方法对马铃薯致腐菌进行鉴定,采用电子鼻方法对样本进行检测,建立模型对不同感染阶段样本进行识别。结果显示:马铃薯主要致腐烂菌为出芽短梗霉,建立的K最近邻判别模型中,训练集与预测集识别率分别为90%和85%;建立的BP网络判别模型中,训练集与预测集判别率分别达到93.75%和90%,各腐烂阶段能够较好地被识别。研究结果为后期电子鼻技术应用至马铃薯腐烂病检测提供理论基础。

来源：2018年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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