食品工业科技

作者：陈林林, 韩可, 李伟, 吴嘉树, 辛嘉英

关键词：甲烷氧化菌素,铬天青S,乙二胺四乙酸二钠,高效液相色谱,

目的:建立由M. trichosporium OB3b发酵获得的甲烷氧化菌素(Mb)在发酵过程与发酵成熟阶段的含量测定方法。方法:分别考察了CuSO4、HDTMA、磷酸缓冲液添加量以及络合时间等因素对铬天青法检测Mb含量的影响;在铬天青S法对发酵后冻干粉Mb含量确定的基础上,为调控Mb的发酵过程,通过高效液相色谱法对发酵前4 d每24 h的Mb含量进行测定。结果:在CuSO4、HDTMA、磷酸缓冲液添加量分别为1.2、4.0、2.0 mL及络合时间为15 min的条件下,铬天青S法测得纯化的1 L发酵液中Mb的含量为26.91 μmoL,最低检测限为0.042 μmoL/L。通过与高效液相色谱法的结合,确定在发酵24、48、72、96 h时发酵液中Mb含量分别为1.008、1.336、3.125、7.500 μmoL/250 mL。结论:本文所建立的方法稳定、重现性好,可用于Mb在发酵不同阶段含量的测定。

来源：2019年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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