食品工业科技

作者：崔成伟, 王翠翠, 龙瑞, 陈屏, 王琦

关键词：平菇,化学成分,药理活性,

平菇(Pleurotus ostreatus)是一种常见的药食两用真菌。平菇子实体中含有多糖类、甾类、挥发油类、多酚类等多种化学成分,具有抗肿瘤、抗炎、抗病毒、免疫调节、抗氧化、降血糖、降血脂、保肝、杀虫、抑菌等多种药理活性,对股骨头坏死、阿尔茨海默症也有一定疗效。本文从平菇的化学成分、药理活性等方面进行综述,以期为更好研究开发平菇资源,并将其应用到医药、保健品、食品等相关领域提供参考依据。

来源：2019年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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