食品工业科技

作者：曹叶霞, 王泽慧, 贺金凤, 左鑫

关键词：静乐黑枸杞,多糖,超声提取,响应面,保湿性,抗氧化性,

为确定静乐黑枸杞多糖的最佳提取条件及其抗氧化性,以静乐黑枸杞为原料,水作提取剂,采用超声辅助提取静乐黑枸杞多糖。首先研究了液料比、超声功率、超声时间、超声温度四个因素对静乐黑枸杞多糖得率的影响,然后利用Box-Behnken设计原理,采用四因素三水平响应面分析法,得到以多糖得率为响应值的结果,同时探究该工艺条件下静乐果枸杞多糖的抗氧化性。结果得出最佳提取条件液料比、超声时间、超声功率、超声温度依次为40:1 (mL/ g)、50 min、360 W、70 ℃,在此条件下,多糖的得率为13.89%,与理论预测值的相对误差为0.22%,能够很好地与理论预测值吻合。静乐黑枸杞提取物对DPPH·、· OH和ABTS+·清除能力以及总还原能力与提取物的浓度呈量效关系,其中对DPPH·、· OH和ABTS+· IC50分别为0.125、6.00、0.40 mg·mL-1,结果为进一步静乐黑枸杞的合理开发利用提供了理论依据。

来源：2019年第14期

《食品工业科技》期刊编辑部

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