食品工业科技

作者：李科, 俞兰秀, 刘小雨, 刘冬, 张惟广

关键词：<i>γ</i>-氨基丁酸,睡眠改善,机制,

γ-氨基丁酸(Gamma-aminobutyric acid,GABA)是一种重要的中枢神经系统抑制性神经递质,其拥有良好的水溶性与热稳定性。现已证实,作为小分子量非蛋白质氨基酸的GABA具备食用安全性,并可用于饮料等食品的生产。研究表明,摄入一定量的GABA具备改善机体睡眠质量、降血压等生理功效。本文基于国内外相关文献资料,综述了外源摄入GABA通过肠-脑轴、脑组织透性及其体内代谢物在改善睡眠方面的作用机制。

来源：2019年第14期

《食品工业科技》期刊编辑部

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