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国内刊号：11-1759/TS
国际刊号：1002-0306
发布日期:
作者：任婧楠, 范刚, 张璐璐, 潘思轶, 王可兴
关键词：锦橙,<i>β</i>-葡萄糖苷酶,提取纯化,结构表征,
本文以锦橙为原料,对其果皮与果肉中的β-葡萄糖苷酶进行了提取纯化以及结构表征。实验结果显示,果皮中0.35 mol/L NaCl洗脱液中的β-葡萄糖苷酶的平均酶活为(6.57±4.27)×10-3 U/g,其活性显著高于0.4 mol/L NaCl洗脱液中的β-葡萄糖苷酶活性和果肉中的0.35 mol/L和0.4 mol/L NaCl洗脱液中的酶活(p<0.05),且0.35 mol/L NaCl洗脱液中的蛋白质浓度最高,达0.154 mg/mL。在该条件下纯化得到的β-葡萄糖苷酶的分子量略高于170 kDa,且该酶的最大荧光吸收峰为582 nm,其粒径范围为5~25 nm。
来源：2019年第15期
《食品工业科技》期刊编辑部
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