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国内刊号：11-1759/TS
国际刊号：1002-0306
发布日期:
作者：关桦楠, 宋岩, 龚德状, 刘博, 张娜
关键词：模拟酶,纳米材料,食品安全,食品分析,催化,
纳米模拟酶因具有高稳定性、低成本和易于表面改性等优点,在某种程度上已成为天然酶的新兴替代品。本文简要总结了近年来新型纳米模拟酶的特点和新型纳米模拟酶材料的种类,重点介绍了金属模拟酶、金属氧化物模拟酶、碳材料模拟酶及纳米酶复合体、金属有机框架和生物质复合型纳米酶等新型纳米模拟酶在食品安全分析领域的最新研究进展,并对新型纳米模拟酶的未来挑战和前景进行展望。
来源：2019年第15期
《食品工业科技》期刊编辑部
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