食品工业科技

作者：阙发秀, 陈钢, 郭月山, 郑淑丹, 简素平, 万聆

关键词：番茄红素,粗糙脉孢菌,二阶段,发酵,响应面法,

本文研究了二阶段培养法对粗糙脉孢菌发酵产番茄红素的影响,通过Box-Behnken实验设计和响应面优化二阶段培养粗糙脉孢菌发酵产番茄红素的工艺条件。结果表明,最佳发酵工艺条件为:摇瓶培养时间19 h,静止培养时间87 h,接种量5%,培养基浓度35 g/L,温度30℃,摇瓶速率100 r/min。在此条件下,相对传统摇床培养法,菌体干质量减少了23.54%,番茄红素的产量提高了102.54%。

来源：2019年第17期

《食品工业科技》期刊编辑部

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