食品工业科技

作者：黄瑞杰, 廖安平, 李媚, 钟磊, 蓝平, 覃琴, 蓝丽红, 王雪娇

关键词：圆弧青霉,右旋糖酐酶,发酵条件,响应面实验,

为了提高圆弧青霉菌(CICC-4022)发酵合成右旋糖酐酶的产量,对发酵培养条件进行优化。采用单因素实验,研究装液量、发酵温度、培养基初始pH、摇床转速对发酵产酶的影响;在单因素实验的基础上,采用响应面实验对圆弧青霉产酶培养条件进行优化,确定培养条件的交互作用及最优组合。结果表明,最适培养条件为:装液量为60 mL/250 mL、发酵温度为30℃、培养基初始pH为6.0、最适转速为160 r/min,此时右旋糖酐酶酶活力达到(53.68±0.12)U/mL,比优化前提高30.10%±0.08%。

来源：2019年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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