食品工业科技

作者：向燕茹, 宋强, 李祖頔, 陈建伟

关键词：原桃胶,酸水解,HPLC-ELSD,单糖组成,单糖含量,聚类分析,

研究不同产地原桃胶在酸水解后单糖组成及各单糖的含量。以三氟乙酸(TFA)水解原桃胶,反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD)测定水解产物。液相条件:色谱柱Waters XBridgeTM Amide,柱温30℃,进样量10 μL,流动相:乙腈-水(84:16),流速0.8 mL/min;ELSD条件:漂移管110℃,气体流量2.0 L/min。实验证明该方法下各单糖标准曲线在0.01~2.00 mg/mL浓度范围内,相关系数R2在0.9908~0.9999之间,加样回收率为93.4%~114.1%,精密度、重复性、稳定性实验结果良好。测定结果显示,不同产地原桃胶中含有鼠李糖31.58~36.43 mg/g、木糖37.35~48.54 mg/g、阿拉伯糖262.04~315.13 mg/g、葡萄糖89.58~104.25 mg/g、半乳糖305.33~358.99 mg/g。将其进行聚类分析,欧式距离小于5时这些原桃胶聚为三类,分别是无锡、嵊州、苍南产地聚为一类;屏南、河口产地聚为一类;随州、丽江等产地聚为一类。

来源：2019年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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