食品工业科技

作者：邓梦雅, 彭祖茂, 朱丽, 杨俊, 杨世添, 张协光

关键词：高效液相色谱-荧光检测法(HPLC-FLD),食品,维生素K₂,四烯甲萘醌(MK-4),七烯甲萘醌(MK-7),

建立了高效液相色谱-荧光检测法(HPLC-FLD)同时快速分离检测猪肉、猪肝、纯牛奶、酸奶、黄油、鸡蛋、豆豉、纳豆8种食品中2种维生素K2的方法。样品经酶解、皂化、萃取、氮吹复溶处理后,用Agilent ZORBAX SB-C18色谱柱(150 mm×4.6 mm,5 μm)分离,柱后锌粉还原柱(35 mm×4.6 mm)衍生,以甲醇(含有二氯甲烷10%、冰醋酸0.03%、氯化锌1.5 g/L、无水乙酸钠0.5 g/L)为流动相,进入荧光检测器进行检测。结果表明,四烯甲萘醌(Menatetrenone4,MK-4)、七烯甲萘醌(Menatetrenone7,MK-7)在15 min内分离出峰。2种维生素K2在各自的线性范围内关系良好,相关系数r=1.0000。当取样量为2 g,定容2 mL时,MK-4的检出限为0.01 μg/100 g,定量限为0.04 μg/100 g;MK-7的检出限为0.06 μg/100 g,定量限为0.2 μg/100 g。当取样量为10 g,定容2 mL时,MK-4的检出限为0.002 μg/100 g,定量限为0.008 μg/100 g;MK-7的检出限为0.012 μg/100 g,定量限为0.04 μg/100 g。精密度(RSD)均不超过3.56%,回收率为80.6%~95.5%。8种食品中,猪肉、纯牛奶、酸奶、黄油、鸡蛋中仅含有MK-4,其中纯牛奶中含量最低,仅为(0.34±0.02)μg/100 g,鸡蛋中含量最高,达(25.38±0.85)μg/100 g。猪肝、豆豉、纳豆中仅含MK-7,其中猪肝含量较低,为(25.45±0.83)μg/100 g,纳豆中含量最为丰富,高达(923.20±11.45)μg/100 g。该法准确、可靠、高效,可用于食品中维生素K2的高通量检测。

来源：2019年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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