食品工业科技

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国内刊号：11-1759/TS

国际刊号：1002-0306

食品工业科技杂志2019年第19期:纳米银的抑菌机理及其在食品储藏方面的研究进展

发布日期:

作者：于子越, 陈飞, 董威杰, 杜娟

关键词：纳米银,生物合成法,抑菌性能,抗菌机理,储藏保鲜,

纳米银因具有广谱抗菌、强效杀菌、制备简单、对坏境危害小、不易产生耐药性等优点,被广泛用作各种产品的抗微生物材料。本文重点对纳米银的抑菌性能、抑菌机理,及其在食品储藏保鲜方面的应用进行了综述,旨在为纳米银在食品储藏保鲜方面的进一步开发和利用提供参考。

来源：2019年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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