食品工业科技

作者：王淑梅, 易华西, 张兰威, 方蕾, 蔺彬彬, 徐微

关键词：副干酪乳杆菌,肽聚糖,HT-29细胞,细胞增殖,理化性质,

本文对副干酪乳杆菌X12肽聚糖的理化性质进行分析,并研究其对结肠癌HT-29细胞的抑制作用。采用SDS-PAGE分析其蛋白分子量,HPLC法检测其氨基酸组成,电镜观察其形态,最后检测其对HT-29细胞增殖的抑制作用。结果显示,副干酪乳杆菌X12肽聚糖蛋白分子量低于14.4 kDa,蛋白氨基酸共有15种,其中丙氨酸、谷氨酸、甘氨酸和赖氨酸含量较高,而电镜结果显示肽聚糖保留了原菌体细胞的骨架结构,并具有抑制HT-29细胞增殖的能力,肽聚糖高剂量组(160 μg/mL)抑制HT-29细胞增殖率可达21.02%。

来源：2019年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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