食品工业科技

作者：周亭屹, 么春艳, 徐深录, 吴庆其, 李青青, 党亚丽

关键词：西兰花,活性肽,提取,降血脂,

本文以西兰花茎叶为原料,用煮沸法从中提取蛋白。蛋白粗提物经酶解制备,得到西兰花肽后用Valflow50超滤、Sephadex G-15分离纯化,通过细胞实验进行降血脂功能筛选,最后通过动物实验对其降血脂功能进行评价。结果表明,西兰花蛋白粗提物的蛋白质含量为49.6%,酶解可以增强西兰花蛋白的降血脂活性,分离组分G15-Ⅱ的体外降血脂功能最强。以400、200 mg/kg灌胃的大鼠血液总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)含量水平降低(P<0.01),同时400 mg/kg组的HDL-C含量提高(P<0.05),表明G15-Ⅱ具有降血脂作用。此研究可为西兰花的深度开发和综合利用提供基础数据和科学参考。

来源：2019年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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