食品工业科技

作者：周玉凤, 张海东, 熊昆, 申渝, 陈佳, 唐源桃, 李晓捷, 胡玥玥

关键词：植物功能性油脂,不饱和脂肪酸,超临界CO₂萃取,理化指标,

相比于其它提取方法,超临界CO2萃取的油脂理化指标更好,且不饱和脂肪酸含量更高。对于复杂的多成分原料的提取,采取超临界CO2萃取和其他提取方法综合使用的策略能够更好地提高萃取率和目标产品的质量。本文对植物功能性油脂的超临界CO2萃取方法进行了归纳对比,介绍了超临界CO2萃取植物功能性油脂的原理和工艺流程,概述了萃取压力、萃取温度、萃取时间、CO2流量、夹带剂、原料物性等影响因素对油脂萃取率的影响,讨论了由不同萃取方法提取得到的油脂的品质,同时分析了超临界CO2萃取技术的适用范围及其应用前景。

来源：2019年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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