食品工业科技

作者：高洁, 董文宾, 王勇, 张泉荣, 张文秀

关键词：皂荚,多糖,抗氧化,超声波提取,

以皂荚多糖为研究对象,在单因素实验的基础上,采用响应面法对皂荚多糖的超声波提取工艺进行优化,并对多糖进行体外抗氧化活性的研究。结果表明:最佳提取工艺条件为:提取温度50 ℃,液料比35:1 (mL/g),提取时间30 min,超声功率285 W,提取3次,多糖得率为30.65%±0.25%。抗氧化实验表明,皂荚多糖具有一定的抗氧化能力,其对超氧阴离子自由基、DPPH自由基、羟自由基清除作用的IC50分别为:10.3、6.9、1.5 mg/mL。

来源：2019年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2019年第21期