食品工业科技

作者：代亚萍, 邓凯波, 周伟, 李积华, 曹玉坡

关键词：栀子果,功能成分,生物活性,干燥技术,

栀子是药食两用的茜草科植物,具有丰富的药用价值和营养价值。栀子果中富含栀子黄色素、栀子苷、栀子油、有机酸、黄酮类及微量元素等有效成分,具有保肝利胆、保护神经和心脏、抗癌及抗氧化等功效。因此,栀子果加工技术对其充分利用意义重大。该文简要综述了栀子果的主要有效成分及其功能作用,并阐述栀子果的干燥技术,为栀子果的综合利用提供理论基础。

来源：2019年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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