食品工业科技

作者：王旭旭, 马领领, 马卓云, 于泽, 于潇潇, 苑宁, 杜晓兰, 时德通

关键词：火龙果,特征性成分,功能,作用机制,

火龙果是一种世界各地广泛种植的食用果品,含有甜菜色素、多酚类化合物、β-胡萝卜素等丰富的生物活性成分。火龙果的抗氧化、抗癌、抗菌、抗炎等多种生理功能及其作用机制已成为研究热点,其对心血管疾病、糖尿病、肥胖以及其他代谢疾病的改善作用也倍受关注。本文对火龙果的各种功能和相关作用机理进行了概述,为其进一步的开发利用提供一定的理论依据,以期在功能性食品及医药领域有更大的发展空间。

来源：2019年第21期

《食品工业科技》期刊编辑部

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