食品工业科技

作者：郭鑫, 吴梦阳, 郭子奕, 时坤, 李建明, 宗颖, 杜锐

关键词：鹿尾,蛋白,多肽,酶解产物,CCK-8法,小鼠睾丸间质细胞(TM₃),增殖活性,

以梅花鹿尾为研究对象,采用正交试验优化超声水提蛋白工艺及水酶法提取多肽工艺,比较两种最佳工艺所得物对小鼠睾丸间质细胞(TM3)增殖活性的影响。结果表明,超声水提蛋白工艺最佳条件为料液比1:5 g/mL、超声功率200 W、提取时间1 h、提取温度40℃,在此条件下蛋白含量为60.72%±0.56%;水酶法提取多肽工艺中最佳蛋白酶为胰蛋白酶,酶解最佳条件为pH8、加酶量1500 U/g、酶解时间4 h、提取温度50℃,在此条件下水解度为22.85%±0.35%。水酶法提取鹿尾多肽对小鼠睾丸间质细胞(TM3)增殖活性优于超声水提鹿尾蛋白。

来源：2019年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

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